Folhado de Bacalhau à moda do Chef

INGREDIENTES

• 1 kg de filé de Bacalhau do Porto dessalgado
• 250 ml de leite de coco
• 2 cebolas roxas raladas
• 1 pimentão picado
• 2 tomates picados sem pele e sem sementes
• Pimenta do reino a gosto
• Salsa a gosto
• Espinafre a gosto
• 4 dentes de alho grandes picados
• Azeite
• Massa para folhear
• Requeijão de uso culinário
• 100 g de Ricota
• 50 g de queijo gorgonzola

• MODO DE PREPARO

  1. Refogue a cebola roxa no azeite, em seguida o alho picado, o pimentão e o leite de coco
  2. Refogue por 5 minutos com a panela semi tampada, em seguida, mergulhe os filés de bacalhau, acrescente a pimenta do reino e a salsa
  3. Refogue tudo por mais 5 minutos até reduzir o molho e encorpar
  4. Por fim, acrescente o espinafre e envolva
  5. Tampe a panela até que murche
  6. Para a montagem das porções individuais siga o passo a passo
  7. Para este prato foram utilizadas forminhas de porcelana de 9x5 cm
  8. Acrescente o bacalhau nas forminhas
  9. Acrescente uma camada de ricota
  10. Acrescente o requeijão culinário
  11. Cubra com a massa para folhear e pincele gema de ovo sobre a massa
  12. Dica: leve as forminhas ao freezer por dez minutos antes de ir ao forno