BOLO INTEGRAL DE CASTANHA-DO-PARÁ COM AMEIXA

Ingredientes:

• 10 castanhas-do-pará
• 5 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL
• 2 gemas
• meia xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• meia xícara (chá) de ADES original
• meia xícara (chá) de ameixa seca picada
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 claras em neve

Para untar e enfarinhar:

• creme vegetal BECEL
• farinha de trigo integral

Modo de preparo:

1. Unte e enfarinhe uma fôrma de furo central pequena (20 cm de diâmetro). Reserve.
2. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
3. Pique 4 castanhas-do-pará grosseiramente. Reserve.
4. No liquidificador, bata as castanhas restantes até obter uma farinha não muito fina. Reserve.
5. ata na batedeira, o creme vegetal BECEL, as gemas e o açúcar até ficar cremoso.
6. Retire da batedeira e acrescente a canela, a farinha, a farinha de castanha e as castanhas picadas, intercalando com o ADES original. Misture até formar uma massa pastosa e homogênea.
7. Junte a ameixa e o fermento. Misture.
8. Adicione as claras, mexendo, delicadamente, de baixo para cima.
9. Coloque a massa na fôrma reservada e leve ao forno por 30 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Sirva em seguida.