Pudim de tapioca

ingredientes

• 75 g de tapioca granulada
• 375 ml de creme fresco
• 200 ml de leite de coco
• 100 ml de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 ovos
• 2 gemas
• Calda para a forma
• 200 g de açúcar
• 70 ml de água
• Calda de coco
• 500 g de açúcar
• 100 g de coco fresco ralado
• 200 ml de leite de coco
• 100 ml de água
• Anis-estrelado

modo de preparo

1. Hidrate a tapioca com o creme fresco e o leite de coco por pelo menos 2 horas; reserve.
2. Faça um caramelo para a forma com o açúcar derretido e a água; espalhe numa forma para pudim e reserve.
3. Prepare a calda de coco caramelizando o açúcar e juntando o anis, a água e o leite de coco; cozinhe até obter o ponto de fio grosso.
4. Aqueça o coco ralado em uma frigideira, mexendo sempre até dourar; junte à calda; reserve.
5. Misture os ovos, as gemas e o leite condensado; mexa bem, coe numa peneira fina e junte à tapioca hidratada.
6. Coloque a mistura na forma e asse em banho-maria por 40 minutos ou até firmar.
7. Resfrie o pudim e sirva com a calda quente.