Pirão de Queijo

Ingredientes

• 1 litro e meio de leite
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca fina
• 200 g de mussarela ralada
• 150 g de queijo parmesão ralado
• 1 copo de requeijão (250 ml)
• 1 caixa de creme de leite
• sal a gosto
• 1 pitada de noz moscada ralada
• 500 g de carne seca cozida e desfiada (ou carne moída ou frango cozido e desfiado)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Meia cebola picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• Meia pimenta dedo-de-moça picada
• mussarela ralada a gosto
• queijo parmesão a gosto

Modo de preparo

1- Numa panela, em fogo médio, coloque 1 litro e meio de leite e 1 xícara (chá) de farinha de mandioca e mexa sempre até ferver (3 a 5 minutos). Acrescente 200 g de mussarela ralada, 150 g de queijo parmesão ralado, 1 copo de requeijão (250 ml), 1 caixa de creme de leite, tempere com sal a gosto e 1 pitada de noz moscada e misture bem até ficar cremoso (15 a 20 minutos). Reserve.
2- Numa frigideira coloque 500 g de carne seca cozida e desfiada (ou carne moída ou frango cozido e desfiado), 2 colheres (sopa) de azeite, meia cebola picada, 2 tomate sem pele e sem sementes picados, meia pimenta dedo-de-moça picada e frite até ficar dourada. Reserve.
3- Num refratário redondo untado com óleo coloque metade do pirão, depois a carne seca (já dourada) e finalize com a outra metade do pirão. Polvilhe queijo mussarela e queijo parmesão a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 15 minutos para gratinar.