Souflé de abóbora com carne seca do Lúcio Cezar

INGREDIENTES

• 1 kg de abóbora madura e de boa qualidade
• Aproximadamente 800 g de carne seca, cortada em pedaços não muito pequenos
• Sal e pimenta a gosto
• 1 copinho de requeijão cremoso
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão
• 2 ovos
• 2 colheres de azeite
• 4 dentes de alho amassadinhos
• 1 cebola (grande) picadinha
• 1 maço de salsa picadinha
• 1 maço de cebolinha picadinha
• Azeitonas para decorar (opcional)

• MODO DE PREPARO

  Carne seca:

  1. Dessalgue a carne seca de um dia para o outro trocando várias vezes a água
  2. Coloque 1 colher de azeite, 2 dentes de alho amassadinhos e 1/2 cebola picadinha em uma panela de pressão e misture a carne seca
  3. Coloque 1/2 copo de água e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, abra a panela na metade do tempo para perceber o cozimento da carne e se é necessário colocar um pouco mais de água
  4. Quando estiver bem cozidinha, retire do fogo deixe esfriar , desfie e misture nela a metade da salsa e cebolinha picadinhas
  5. Reserve

  Souflé de abóbora:

  1. Corte a abóbora em pedaços pequenos
  2. Em uma panela coloque 2 colheres de azeite, 2 dentes de alho amassadinhos e 1/2 cebola picadinha, deixe fritar um pouco, coloque a abóbora , mexa bem e pingue água quando necessário for
  3. Quando ela estiver bem molinha, retire do fogo amasse com um garfo e misture nela o ovo, o requeijão cremoso , o queijo parmesão e o restante da salsa e cebolinha picadinhas
  4. Sal e pimenta a gosto, entretanto, deve prestar atenção pois o queijo parmesão contém sal

  Montagem do prato:

  1. Em um pirex bem untado, coloque o creme de abóbora e leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos
  2. Retire do forno e coloque sobre o souflé a carne seca desfiada e temperadinha
  3. Coloque um fio de azeite e decore ao seu gosto
  4. Volte ao forno por mais uns 15 minutos e sirva quentinho