Lombo com cachaça

Ingredientes:

• 1 peça de lombo de aproximadamente 1,5 kg
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de 1 limão
• 3 colheres de sopa de mel
• 250 ml de cachaça
• 350 ml de caldo de carne (dissolver 2 cubos de carne em 350 ml de água fervente)
• 4 colheres de sopa de azeite, ou mais se necessário

Modo de Preparo:

• Corte o lombo em postas e coloque em uma assadeira redonda grande com tampa
• Tempere com sal, açúcar mascavo, o limão, o mel, a pimenta e despeje a cachaça
• Tampe e deixe marinar por 2 horas neste tempero
• Em uma panela, aqueça o azeite e coloque o lombo já temperado, doure-o de todos os lados e acrescente o tempero da marinada e o caldo de legumes
• Deixe cozinhar em fogo médio até que a carne esteja macia
• Retire o lombo da panela e coloque em uma assadeira
• Fatie e reserve
• Leve o caldo que sobrou do cozimento, ao fogo baixo e deixe reduzir pela metade, depois coe, despeje sobre o lombo e sirva.